Même dans l'émulateur (Android 2.2), une transition de page se déroule comme ceci:
C'est un grand scintillement et semble très cassé.
Est-ce normal? Que puis-je faire à ce sujet?
C'est normal. En fait, cette publication du blog sur ce à quoi s'attendre dans jQuery Mobile 1.1 fait directement référence à la mauvaise performance des transitions sur Android. On dirait que vous allez être coincé jusqu'à la prochaine version. J'ai également parlé de la question dont vous parlez.